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    走進雜糧玉米面條機的世界,熟悉適合自己的面條機

    點擊次數:161 發布時間:2021-05-21
       雜糧玉米面條機是一種將面粉和水份按一定比例充分攪拌后的混合物,通過其相對旋轉的壓輥碾壓形成所需韌性和濕度的面皮,再切成條形狀面條的設備?,F在市面上面條機的叫法很多,這什么樣的面條機才算是好呢?下面我們一起走進面條機的世界一起熟悉自己適合使用什么樣的面條機。
      首先要清楚自己要打算做什么樣的面條,每一款面條機都有它的特點及其制面工藝,
      如果想做掛面我們要使用全自動的掛面機一次成型自動上架,節省時間及人力,而且生產效率利潤大,操作簡單適合掛面生產。
      您如果想做濕面條或是做刀削面,皮子之類的面食生意,推薦您使用專業鮮濕面條機器,您只要更換刀具就可做出不同的面條。
      設備選好以后就是面條的生產過程了,對于面條生產所需要的經驗技術,公司會給您免費指導。
      以下配料添加僅供參考,可以根據您當地的飲食習慣適當添加使用。
      堿、食鹽水、和面起到以下作用
      1、增強濕面筋的彈性和延伸性,改善面團的工藝性能。
      2、有利于控制干燥條件。
      3、抑制雜菌滋生,延長保質期。
      4、穩定工藝條件。通過改變食鹽添加量控制面團硬度和彈性,保證面條的質量。
      5、可以起到一定的調味作用。
      6、用鹽水和面也有其不利的一面,即,如果做掛面容易返潮軟化。
      7、加鹽量根據面粉中蛋白質含量、氣溫高低、面條加工工藝以及消費習慣進行調整。鹽水濃度一般為2-3%。
      8、適量堿使面條具有韌性、彈性及爽滑口感。堿作用于蛋白質和淀粉,能增強勁力,煮面時不渾湯。還可中和游離脂肪酸,減少對面筋危害。
      9、用堿量為0.1-0.3%,碳酸鈉、碳酸鉀、磷酸鹽。
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